Risotto di grano saraceno
ll grano saraceno è un alimento naturalmente privo di glutine e non è un cereale, come spesso si pensa, bensì una poligonacea. La confusione nasce dal fatto che le proprietà e l’uso alimentare del grano saraceno sono simili a quello dei cereali (graminacee). Oltre ad essere indicato per un’alimentazione “senza glutine”, il grano saraceno ha notevoli proprietà…