Stufato di cavolfiore con curcuma, zenzero e olio di cocco

Stufato di cavolfiore con curcuma, zenzero e olio di cocco

Vi propongo uno stufato di cavolfiore,  piatto ideale soprattutto per le giornate invernali, in quanto ci riscalda ed è ricco di sostanze nutritive. E’ perfetto sia per i vegetariani che per i vegani, ma, con una piccola variante, è adatto anche per chi vuole mangiare la carne. E’ un piatto ricco di grassi vegetali sani,…

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Dolcificanti artificiali: aumentano il rischio di diabete?

Dolcificanti artificiali: aumentano il rischio di diabete?

Gli ultimi studi scientifici portano alla ribalta un tema scottante: i dolcificanti artificiali cambiano in peggio l’assorbimento del glucosio. Per il nostro organismo, la dolcificazione è un forte segnale di stimolo all’assunzione di cibo e all’accumulo dell’energia, perché segnala all’organismo di incrementare la assunzione di carboidrati semplici e a veloce assorbimento, per poi accumularli nel tessuto adiposo.…

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Conoscere le piante medicinali: il Finocchio

Conoscere le piante medicinali: il Finocchio

Foeniculum vulgare Miller subsp. vulgare var. dulce Famiglia: Umbellifereae Parti Utilizzate: Frutti essiccati (spesso erroneamente chiamati semi). Descrizione e origine del finocchio Il finocchio è un’erba perenne, eretta, alta fino ad 1,5 m. Il picciolo fogliare si avvolge attorno al fusto principale, le foglie sono finemente divise, dando l’impressione di piume. I fiori sono piccoli, gialli e raccolti in tipiche ombrelle. Originaria della…

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Insalata croccante di Cavolo rosso, Mele e Finocchi

Insalata croccante di Cavolo rosso, Mele e Finocchi

Estive o invernali, di insalatone ce n’è per tutti i gusti! Oggi vi propongo la ricetta di un’insalata croccante, a base di ingredienti tipici dell’autunno, composta da cavolo rosso, mele fuji e finocchi. Questo piatto può essere presentato come contorno oppure, arricchito con qualche gheriglio di noce, semi di girasole, semi di lino e qualche…

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Tortino di fiocchi d'avena

Tortino di fiocchi d’avena

Sfizioso Tortino ai fiocchi d’avena con ricotta, spinaci e parmigiano. Perfetto come aperitivo del Venerdì! Sicuramente sapete che l’avena è un cereale ricco di fibre e contiene carboidrati a lenta digestione, proteine, vitamine del gruppo B e minerali. Soprattutto contiene i betaglucani dei polisaccardi riconosciuti validi per rallentare lo svuotamento gastrico (combattere il senso di fame) e aumentare la peristalsi intestinale, ma anche utili per…

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Conoscere le piante medicinali: il Fieno greco

Conoscere le piante medicinali: il Fieno greco

Trigonella foenum-graecum L. Famiglia: Fabaceae Parti Utilizzate: Semi Descrizione e origine fieno greco Piccola erbacea annuale (fino a 0,5m) con foglie trifogliate, fiori gialli incospicui nell’ascella fogliare. I frutti sono lunghi e sottili, spesso incurvati. I semi di 3-5 mm. Originaria della regione del Mediterraneo, Africa nord-orientale ed Asia occidentale. Ampiamente coltivata. Principi attivi di riferimento Saponine steroidee.…

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Un piatto detox: Insalata di finocchi e arance

Un piatto detox: Insalata di finocchi e arance

Molto spesso, durante il fine settimana, ci concediamo degli strappi alle regole. Così il Lunedì vogliamo rimediare e ci proponiamo di comportarci bene. Perciò, oggi vi propongo un piatto sano, con azione disintossicante, ma al tempo stesso gustoso e colorato! E’ facile e veloce da preparare ed è anche comodo da portare in ufficio. Insalata…

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Torta allo yogurt, pere e cioccolato

Torta allo yogurt, pere e cioccolato

Pere e cioccolato, un abbinamento vincente nei dolci! La ricetta della torta che vi propongo, oltre ad essere deliziosa, è anche light e senza uova e burro! Quindi perfetta anche per chi deve fare attenzione a non esagerare coi grassi di origine animale, perchè ha il colesterolo alto. Inoltre usiamo una farina di tipo 2,…

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Ragù di soia

Ragù di soia

Il ragù di soia è un condimento facilissimo da realizzare. Questa ricetta è l’ideale soprattutto per chi desidera evitare il glutine del seitan. Ottimo per condire primi piatti come pastasciutte o lasagne. L’apporto di proteine della soia, presenti in questo condimento, bilancerà l’apporto di carboidrati e quindi abbasserà il carico glicemico del piatto! Ragù di…

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Zuppa di zucca e ceci al rosmarino

Zuppa di zucca e ceci al rosmarino

Questa semplice Zuppa di zucca e ceci ci permette di preparare un primo piatto autunnale molto delicato, ma al tempo stesso equilibrato e gustoso. Se gradito, la zuppa può essere accompagnata da crostini di pane integrale tostato e arricchita con un bel cucchiaio di parmigiano grattugiato. Anche l’aggiunta di qualche seme tostato (semi di lino,…

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